ГОСТ Р 52711-2007

Производство соковой продукции. Методы микробиологического анализа с применением специальных микробиологических сред

Обозначение:	ГОСТ Р 52711-2007
Статус:	действующий
Тип:	ГОСТ Р
Название русское:	Производство соковой продукции. Методы микробиологического анализа с применением специальных микробиологических сред
Название английское:	Manufacturing of juice products. Microbiological control methods with using special microbiological nutrient media
Дата актуализации текста:	06.04.2015
Дата актуализации описания:	21.04.2018
Дата издания:	01.12.2008
Дата введения в действие:	01.01.2008
Дата последнего изменения:	11.01.2018
Переиздание:	переиздание
Область и условия применения:	Настоящий стандарт распространяется на консервы: фруктовые и овощные соки, нектары, морсы и сокосодержащие напитки; фруктовые и овощные концентрированные соки, а также сырье, питьевую исходную, технологическую, технологическую промывную воду, оборудование и воздух производственных помещений и устанавливает методы их микробиологического анализа с применением специальных микробиологических сред: <br> - количественный метод определения мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов; <br> - качественный метод выявления бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) в питьевой исходной, технологической и технологической промывной воде; <br> - количественный и качественный методы определения дрожжей, плесневых грибов, молочнокислых и уксуснокислых бактерий; <br> - качественный метод подтверждения отсутствия в готовых продуктах микроорганизмов, вызывающих их порчу (дрожжей, плесневых грибов, молочнокислых и уксуснокислых бактерий); <br> - качественный метод подтверждения отсутствия в готовых продуктах индикаторной, патогенной и условно-патогенной лимитируемой микрофлоры, мезофильных клостридий, сульфитредуцирующих клостридий, сальмонелл. <br> Методы предназначены для определения количества или качественного выявления микроорганизмов: <br> - прямым посевом в специальные микробиологические среды определенного объема (массы) анализируемой пробы или ее разведения; <br> - с применением мембранной фильтрации
Расположен в:	Общероссийский классификатор стандартов → Математика. Естественные науки → Микробиология → Пищевая микробиология Классификатор государственных стандартов → Пищевые и вкусовые продукты → Плодоовощные продукты → Методы испытаний. Упаковка. Маркировка Технические регламенты Таможенного союза → Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей → Перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из...